Bergamote

Bergamote : une touche de noblesse !

La bergamote, au parfum inimitable et à la saveur fruitée, légèrement acidulée et amère, évoque le raffinement, la noblesse et le soleil. L'écorce de ce petit agrume, qui a probablement été créé comme un hybride entre une orange de Séville et un citron vert, est cultivée presque exclusivement dans la province italienne. de Reggio di Calabria (95% de la production mondiale), depuis le XVIIIe siècle. Cela n'a pas empêché la bergamote de se distinguer dans le monde entier : parfum dominant du parfum original de l'eau de Cologne, essence distinguée du plus chic des thés anglais (Earl et Lady Grey), saveur distinctive du bonbon de Nancy et la madeleine de Commercy (créée par Madeleine Paulmier, servante du duc Stanislas Leszczyński), confites dans des tajines marocains, etc. La bergamote est depuis toujours utilisée dans de nombreux desserts, ajoutant une dimension mystérieuse à d'autres fruits et agrumes, en particulier les oranges et le yuzus. Il est également largement utilisé en mixologie, ajoutant une touche d'originalité et de fraîcheur aux cocktails les plus sophistiqués. Dans les plats salés, il est particulièrement apprécié avec les poissons, crustacés et coquillages, apportant une subtile nuance citronnée au goût iodé des fruits de mer.