Argousier

L'argousier : vivifiant et savoureux !

L'argousier, à ne pas confondre avec l'argousier véritable, est une plante piquante qui produit des baies orange vif au goût unique et complexe, avec des notes très originales variant de l'acide à l'acidité, ainsi qu'assez fruitées et légèrement sucrées, enflammant le papilles gustatives dans toutes sortes de directions. Le fruit gagne en popularité, tant dans la cuisine fine que dans la mixologie en raison de son parfum et de sa fraîcheur impressionnants, un point culminant bienvenu, par exemple, dans des cocktails sophistiqués. Il est également appelé sandthorn, sallowthorn ou seaberry et a été utilisé depuis des temps immémoriaux comme nourriture et traitements de la peau dans de nombreuses régions d'Asie et d'Europe du Nord. Connu en français sous le nom d'ananas de Sibérie, entre autres noms exotiques, il pousse naturellement en Russie, dans l'Himalaya, Chine (premier producteur mondial) et dans les régions nordiques et montagneuses de l'Europe. Rien qu'en Asie, 200 aliments sont élaborés à partir d'argousier : confitures, compotes, gelées, sorbets, condiments, etc. Ceux-ci accompagnent fromages, viandes et poissons et sont aujourd'hui de plus en plus à l'avant-garde de la créativité gastronomique..