Les recettes

Nouveau
/ Confiserie

Bonbon chocolat satin noir

Une création de Antony Fernandez

Bonbon chocolat satin noir

Caramel aux mûres

Faire un caramel avec le sucre et le glucose.
Chauffer la crème avec la gousse de vanille.
Déglacer le caramel avec la crème infusée.
Chauffer à 112 °C et ajouter la purée.
Réchauffer à  108 °C.
Ajouter le beurre.
Tiédir le mélange avant de remplir les moules.
NEWSLETTER
Newsletter

Innovations, actualités, recettes...

Recevez notre newsletter dédiée à votre métier.

En quelle langue souhaiteriez-vous recevoir la newsletter My VB?