Sweet bean
Recette de barIl s’agit là d’une boisson aux saveurs tropicales classiques, l’idée était de recréer un « milk punch » sans alcool.
La légère amertume, et le côté « vert » du café à froid équilibrent la richesse du fruit des produits Les vergers Boiron, pour une boisson gourmande et complexifiée par les épices de cuisine.
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Sweet bean
Ingrédients
- Purée de fruit sucrée surgelée : Coco - 30ml
- Purée de fruit surgelée : Banane - 30ml
- Café cold brew aux épices - 45ml
- Sirop simple - 7,5ml
Elaboré directement au verre: ajouter tous les ingrédients, puis la
glace, agiter avec une cuillère, puis compléter avec de la glace.
Servi sur glace pilée
Garni de banane déshydratée, grains de café et coco râpéeSirop simple :
1 part (en volume) d’eau mixée avec 1 part de sucre en poudre
Cold Brew aux épices :
10g café fraîchement moulu, de qualité
300ml d’eau
1 anis étoilé,1 baton de cannelle,
1 clou de girofle,
1 cardamome,
2 piments de Jamaïque
Macération/ Extraction à froid (frigo) de 48h, filtration.Dans cette étape
Purées de fruits surgelées
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