THÉ À LA GRENADE

Recette de bar

Martin Lippo, Chef à Vakuum et Nitroschool à Barcelone nous propose des techniques innovantes à base de purées de fruits Les vergers Boiron.

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Martín Lippo

Martín Lippo

Chef, Directeur de Vakuum
Martin Lippo dirige Vakuum à Barcelone, un laboratoire de pointe et un centre de formation à la cuisine expérimentale. Il a grandi dans l’ambiance stricte de Buenos Aires des années 1970, se révolta...
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  1. Thé à la grenade

    Ingrédients

    • Purée de fruit 100% surgelée : Grenade - 560g
    • Eau minérale - 440g
    • Thé noir - 4g

    Chauffer l'eau à 95°C.

    Ajouter le thé, couvrir et laisser infuser pendant 4 minutes.

    Chinoiser et refroidir.

    Mélanger avec la purée de grenade.

    Servir très froid.

    Dans cette étape

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