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Asperge verte

Asperge verte

L'asperge est cultivée comme plante potagère. Le terme désigne aussi ses pousses comestibles, qui proviennent de rhizomes d'où partent chaque année les bourgeons souterrains qui donnent naissance à des tiges s'élevant entre 1 et 1,5 mètre. L'asperge est une plante vivace aux nombreuses racines charnues rayonnant en étoile (l'ensemble est appelé « griffe »), aux tiges droites, et au feuillage fin et ramifié. À l'état sauvage il en existe 12 espèces en Europe, dont 5 en France.

Purée

Produit obtenu des parties comestibles d’une ou plusieurs espèces de fruits ou légumes entièrement tamisées ou finement divisées, sans concentration notable, avec ou sans addition de sucre(s).

- Une sélection rigoureuse des fruits et légumes récoltés à maturité sur les meilleurs terroirs.
- Une saveur, une couleur et une texture constantes et garanties grâce aux techniques d’assemblage.
- Des méthodes de fabrication adaptées à chaque fruit et légume pour en conserver toutes les qualités originelles.

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