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agrumes

Orange

Orange

Elle était très prisée à la cour et devint un symbole de richesse. C'est la raison pour laquelle des orangeries sont érigées dans les châteaux, comme à Versailles. L'orange est considérée comme un fruit luxueux jusqu'à la moitié du vingtième siècle. Offerte à Noël aux enfants, ils la dégustaient quartier après quartier. Elle fait partie des fruits les plus consommés sur la planète !

Préparation concentrée

Produit obtenu à partir de la partie comestible du fruit broyée, raffinée, épurée dont on réduit la teneur en eau de constitution par évaporation ou autre procédé.

- Un taux de matière sèche élevé sans adjonction de sucre.
- Un fruité unique grâce à un procédé de concentration à basse température.
- L’adjonction d’huile essentielle souligne l’équilibre des notes aromatiques entre la pulpe et le zeste du fruit.

Tout savoir sur les préparations concentrées

Semi-confit

C'est une préparation surgelée, obtenue par concentration du jus et confisage à température modérée d'écorce d'agrumes, afin de garder les qualités organoleptiques originelles du fruit frais ainsi que la tenue du fruit.

Tout savoir sur les semi-confits
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