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fruits rouges

Cerise noire

Cerise noire

Fruit de la famille des rosacées. Les romains apportèrent des plants de cerisier d’Asie Mineure en Europe au début de notre ère. Ils s’apparentaient probablement aux merises que nous connaissons : de petits grappes de cerises très foncée, couvertes de peu de chair et à la peau fragile. Elle est cultivée et commercialisée depuis le Moyen Age tant pour le bois de l’arbre que pour ses fruits, mais c’est sous le règne de Louis XV qu’elle sera réellement sélectionnée et cultivée de façon intensive, afin de satisfaire la demande royale.

Purée

Produit obtenu des parties comestibles d’une ou plusieurs espèces de fruits ou légumes entièrement tamisées ou finement divisées, sans concentration notable, avec ou sans addition de sucre(s).

- Une sélection rigoureuse des fruits et légumes récoltés à maturité sur les meilleurs terroirs.
- Une saveur, une couleur et une texture constantes et garanties grâce aux techniques d’assemblage.
- Des méthodes de fabrication adaptées à chaque fruit et légume pour en conserver toutes les qualités originelles.

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