Préparation concentrée surgelée : Orange
Ces préparations concentrées sont issues d'une sélection stricte de fruits.
Les fruits sont cueillis à pleine maturité. Ils sont ensuite finement tamisés, concentrés à basse température, puis conditionnés sur notre site de Valence (France).
L'adjonction d'huiles essentielles souligne l'équilibre des notes aromatiques entre la pulpe et le zeste du fruit.
La richesse aromatique de nos préparations concentrées et leur taux de matières sèches en font un produit idéal pour amener le goût du fruit, sans adjonction de sucre, ni d'humidité.
Caractéristiques physico-chimiques
Caractéristiques organoleptiques
Les conditionnements
Nos préparations de base pâtisserie
La technique pour créer l’émotion
Les Chefs reconnaissent que la pâtisserie est la plus précise et la plus exigeante de toutes les disciplines culinaires. Température, temps de cuisson, dosage des ingrédients, accords entre sucre et acidité, textures, présentation… Les techniques de base sont le préalable incontournable à la liberté de création.
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Il vous fournit la liste exhaustive des ingrédients nécessaires à la réalisation de préparations de base, rapidement et avec précision.
Un outil indispensable développé en collaboration avec des chefs partenaires.
Nos préparations de base glacerie
Glaces et sorbets fruités, parfaits et frozen yoghurt, découvrez dans le tableau métier Glacerie Les vergers Boiron, toutes les bases nécessaires à l’accomplissement parfait de desserts rafraîchissants, élaborées par des Meilleurs Ouvriers de France.
Et pour aller plus loin, testez notre outil en ligne d'équilibrage de recettes de sorbets et glaces.
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Nos préparations de base cuisine
Notre tableau d’utilisation de nos solutions fruits et légumes surgelées a été élaboré par des chefs. Vous pouvez compter sur la fiabilité technique et organoleptique de ces bases pour créer vos entrées, plats et accompagnements authentiques et personnalisés.
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Nos préparations de base bar
Pour vous, bartenders et mixologistes, Les vergers Boiron a collaboré avec Freddy Diaz, mixologiste expert de Miami, Floride, pour vous proposer des préparations de bases et des recettes de cocktails incontournables à base de nos produits.
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Vos recettes à base de Préparation concentrée surgelée : Orange
Voici une sélection de recettes avec ce produit :
Lingot meringué glacé
par Jean-Christophe Duc
Gâteau à l'orange et amande
par Gael Etrillard
AGRUM’S
par Bruno Montcoudiol
Les produits à marier
Quelques suggestions pour marier des produits entre eux :
