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Sécurité alimentaire : la passion du fruit, le souci d’une qualité irréprochable

Sécurité alimentaire : la passion du fruit, le souci d’une qualité irréprochable

La sécurité alimentaire est une préoccupation originelle chez Les vergers Boiron. Depuis 40 ans, sur toute la chaîne, de la réglementation à la livraison, en passant par la culture et la transformation, elle fait l’objet d’une attention de tous les instants.

Pour en savoir plus, nous avons donné la parole à Christiane Garnier, Responsable réglementation et sécurité alimentaire depuis plus de 17 ans.

Les vergers Boiron cultivent la passion du fruit et du légume et fournissent les plus grandes maisons, partout dans le monde. On imagine que la qualité et la fiabilité des produits sont primordiales ?

Christiane Garnier : On n’imagine pas, c’est une réalité. Qui commence bien en amont de la culture des fruits et légumes. Nous suivons par exemple en permanence la règlementation concernant les pesticides par zones géographiques. La plus stricte devient la norme Les vergers Boiron. À partir de là, nous pouvons anticiper les problèmes et promouvoir les bons usages auprès de nos fournisseurs.

Nous avons surtout fait le choix de tisser des relations durables avec eux, ils sont nos partenaires.  Nous refusons les achats « spot » ! Nos fournisseurs font l’objet d’une sélection poussée et doivent respecter nos cahiers des charges sur des critères de qualité, de normes environnementales, de sécurité alimentaire, de la culture à la livraison. En retour, nous respectons nos engagements. Cette relation de confiance est aussi un facteur de prévention. Nos critères sont stricts, mais responsables.

La traçabilité est donc cruciale ?

Christiane Garnier : La traçabilité est par nature fondamentale chez nous, elle est intégrale. A partir d’un produit fini, même bien après sa livraison, nous pouvons remonter au produit entrant et à toutes les caractéristiques de sa production : jour, homme, machine, stockage… Tout doit être identifié et traçable en cas d’incident.

La traçabilité est par nature fondamentale. Chez nous, elle est intégrale.
La responsabilité de l’entreprise, c’est de vendre un produit sûr. Tous les lots entrants, sans exception, sont testés pour valider la conformité à nos cahiers des charges et peuvent être refusés.

Nous consultons en permanence la base de données européenne, Rapid Alert System for Food and Feed, qui recense tous les incidents. Ainsi nous pouvons décider de la mise en œuvre d’un plan de surveillance spécifique. Nos études et nos contrôles de risques sont très rigoureux. Sur les corps étrangers, sur les risques bactériologiques, sur les risques phytosanitaires. Toutes nos procédures sont écrites, transmises à tous, testées et confortées par des exercices réguliers.

La sécurité alimentaire s’entend ainsi de l’arrivée de la matière première au produit fini. De plus, elle est renforcée par notre indépendance. Nous décidons seuls des contrôles et des process, 100 % adaptés à notre filière et sans compromis.

La sécurité alimentaire est inscrite dans notre ADN.
Toutes ces démarches impactent-elles la qualité des produits ?

Christiane Garnier : Elles font mieux que l’impacter, elles l’optimisent. En amont, nous associons nos fournisseurs à une démarche de contrôle globale qui comprend les pratiques de culture, de cueillage, d’étiquetage. Cela se prolonge dans nos services par des contrôles visuels, organoleptiques, physico-chimiques. Outre une démarche Haute Qualité Environnementale et des certifications ISO 9001 et ISO 14001, notre site de production à Valence applique la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) depuis 1996. Nos personnels sont formés et impliqués en permanence.

Nos produits ne sont commercialisés qu’à partir du moment où l’ensemble des contrôles (points critiques, caractéristiques organoleptiques et physico-chimiques, emballages) ont été jugés conformes.

On n’imagine pas, derrière les variétés de fraises, de framboises que nous proposons, l’engagement de chacun pour des produits plus sains sans conservateur et sublimant au final la naturalité, l’essentiel des fruits.

Et vos clients, saisissent-ils les enjeux de vos engagements en la matière ?

Christiane Garnier : Nos clients sont des professionnels. Ils savent comme nous l’importance de la veille, du contrôle, de la traçabilité et du suivi des étapes de la transformation de nos produits. C’est d’ailleurs pour cela qu’ils nous sont fidèles et que nous les associons à notre démarche qualité en leur faisant bénéficier des conseils d’utilisation.

Lorsque nous mettons en place des protocoles liés à la sécurité alimentaire, ils savent que c’est par pur respect du produit et des clients. Nous partageons ensemble la passion du fruit et du légume et le souci d’une qualité irréprochable.






Juin 2013
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