Tabla de uso - Jefe de repostería
La técnica para crear emoción
Los Chefs afirman que la pastelería es la más exigente y precisa de las disciplinas culinarias. Temperatura, tiempo de cocción, dosificación de ingredientes, equilibrio entre dulce y ácido, texturas, presentación… Dominar las técnicas básicas es la condición indispensable de la libertad de creación.
Aquí, Les vergers Boiron le ofrece de descargar informaciónes técnicas, preparaciones básicas y sugerencias de recetas de frutas para todas sus creaciones de pastelería.