Romain Chalumeau

Chef Pastelero, Instructor, École Nationale Supérieure de Pâtisserie, Yssingeaux


Tras completar una formación de pastelería / chocolatería / confitería / heladería / catering en 2005, Romain trabaja en varias empresas, consiguiendo una mención complementaria de “Postre de Restaurante” y a continuación un diploma técnico (BTM) con una especialización en heladería. Luego se une a un equipo de 20 empleados en una empresa que gestiona dos tiendas, donde trabaja dos años como responsable de producción. Al mismo tiempo, asiste a clases nocturnas y valida los módulos teóricos de su diploma de maestría (BM). Desde 2012, Romain Chalumeau es Chef Instructor en l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) en Yssingeaux, considerada como la mejor escuela de pastelería y confitería del mundo.

Hoy en día, imparte clases de alto nivel con una constante pasión por su trabajo y ganas de compartir sus conocimientos, además de informarse sobre nuevos productos y técnicas, incluyendo la pastelería sin alérgenos, sin gluten y baja en azúcares. El pasado mes de julio, Romain organizó un seminario de un día sobre pastelería y entremeses sin gluten para los 18 chefs pasteleros de Les vergers Boiron en la ENSP.

Por otro lado, utiliza su tiempo personal y aprovecha sus viajes profesionales para recorrer las tiendas y laboratorios de Francia para descubrir las innovaciones y últimas creaciones de sus pares.
 

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