Peng Cheng

Fundadora y Directora de la escuela de pastelería La Belle Vie en Changsha & Les vergers Boiron Brand Ambassador

Peng Cheng solo tiene 36 años y puede ser considerada como la pionera de la pastelería francesa en China. Abrió la primera pastelería francesa de China en 2011 así como la escuela de pastelería La Belle Vie en Changsha, en la provincia de Hunan (centro-sur del país), en la que se formaron a unos 4 000 pasteleros, de los cuales un gran número de profesionales reconocidos ahora dentro y fuera de China.

Peng Cheng comenzó su carrera estudiando en la prestigiosa Ecole Ferrandi en 2007, donde obtuvo su diploma y llegó a ser la aprendiz de famosos chefs como Pierre Hermé (galardonado Mejor Chef Pastelero del mundo en 2016 por la revista The World’s 50 Best Restaurants). En Francia, también trabajó en L’Auberge des Templiers, un restaurante con estrella Michelin ubicado en Boismorand (en el centro de Francia). En 2011, regresó a su país para abrir su tienda y su escuela. Desde entonces, La Belle Vie se ha convertido en algo más que en un centro de formación: se trata de un punto de encuentro entre los más grandes chefs pasteleros del mundo y los que aspiran a serlo. Organiza máster clases, exposiciones de pasteleros y proveedores de materias primas y, desde 2017, un concurso anual de chefs pasteleros francófonos que atrae a gente de todas partes.

Peng Cheng no solo es embajadora para Les vergers Boiron sino también para Cacao Barry, para el cual creó su propia línea de bombones, PengCheng’s Favorites. Ademas de ser jurado del World Chocolate Masters en China, ha desempeñado un papel preponderante en la promoción de la cultura francesa en China según el cónsul de Francia en la provincia de Hunan.

Actualmente Peng Cheng colabora con una cadena de supermercados del grupo Alibaba con la apertura de secciones de panadería dentro de los supermercados. Su ambición es transformar estas secciones en una marca única que permitirá a sus clientes disfrutar de productos panaderos de alta calidad en toda China.

Universo