Oleg ILYİN

Oleg Ilyin, 38 años, no pensaba ser chef pastelero cuando estaba estudiando ingeniería mecánica. Pero su vida cambió al trabajar a tiempo parcial en una pastelería francesa en Moscú.
Se formó entonces en diferentes escuelas, sobre todo en Francia: Valrhona en Tain L’Hermitage y Bellouet en París. También tomó clases en la escuela de su compañero consultor para Les vergers Boiron, Martín Lippo, en Nitroschool-Vakuum en Barcelona. Es un ávido lector de la revista Thuriez Gastronomie, que sigue siendo para él una inspiración a día de hoy.
Oleg, que tiene un alma de competidor, participó en diversos concursos en Moscú así como en otras ciudades rusas y fue premiado mejor Pastelero de la capital rusa. También fue el chef pastelero principal de la Exposición Cultural Rusa que tuvo lugar en el Palais des Festivals en Cannes.
Sus dos cafés y pastelerías de Moscú conocen un gran éxito, lo que le permite hacer deporte y aparecer a menudo en la televisión para enseñar el arte de la pastelería. Pero, sobre todo, le gusta pasar mucho tiempo con su familia y sus hijos.
La filosofía de Oleg: hacer muy buena pastelería o nada.
Crea sus propias recetas dedicándoles a veces varios meses antes de obtener el resultado perfecto. “El pastel debe de ser perfecto. Nunca me preocupo del precio de la fase I+D. Utilizo le mejores productos y trato de conseguir los mejores sabores sin utilizar ahora mucho azúcar.”
Oleg está muy conectado y ha creado su propia tienda online, Season Macaroons by Oleg Ilyin, en la que vende sus creaciones con entrega en la región del Gran Moscú.