Moulaye Fanny

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La pastelería no es una parte importante de mi cultura.

 

Cuando era pequeño, solía pasar mucho tiempo en la cocina observando a mi madre y a mi padre cocinar y luego intentaba reproducir su deliciosa comida con más o menos éxito. Mis primeros pasos en el mundo de lo dulce fueron muy tímidos ya que la pastelería es casi inexistente en mi cultura. Al soñar con los postres que me gustaba comer o con el olor de un pastel horneándose, supe que quería hacer pastelería.

Me bastó con una receta de crepes que aprendí de mi padre para convencerme de que podía hacerlo.

A continuación probé y reproduje una y otra vez la famosa receta de pastel de chocolate del cocinero de la familia, y en definitiva, mi pasión por lo dulce es ahora parte de mi vida. 

 

Me llamo Moulaye, soy ingeniero ferroviario y me apasiona la pastelería.

 

Aprendí haciendo y trabajando la materia. Mi mirada sobre texturas y sabores evoluciona constantemente, me gusta la idea de poder reinterpretar un producto bruto. Me inspiro de la cocina y de sus productos pero también de otros ámbitos como el arte, la moda, la arquitectura, la fotografía. Sigo aprendiendo y perfeccionándome a través mis lecturas, viajes y encuentros con chefs pasteleros que admiro. Lo que recibo de ellos, lo comparto con vosotros.

Si tuviera que describir mi pastelería con dos palabras, diría que es sencilla y elegante

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