Mads KILSTRUP KRISTIANSEN

Chef pastelero, Formel B restaurants

Mads Kilstrup Kristiansen, 30 años, nació en Horsens en Dinamarca.
Es el chef pastelero del grupo Formula B, que dirige restaurantes gastronómicos y bistronómicos, un servicio de banquetes en Copenhague, así como un hotel cerca del mar, Sletten, en el puerto de Humlebæk a 40 km de la capital danesa. Todos estos restaurantes se preocupan por el medioambiente, el desarrollo sostenible y el bienestar de los animales. Con el fin de cumplir con estos principios, colaboran estrechamente con sus proveedores. Formula B ofrece a sus comensales una cocina sencilla y una gran variedad de platos. Según Mads, “Decidimos librarnos de las normas, de los dogmas y de los menús obligatorios”.
Mads se formó como confitero en el Schweizerbageriet en Aarhus y como panadero en el Guldbageren en Horsens, su ciudad de origen, en 2008. Participó en el concurso de Jóvenes Panaderos de Dinamarca en 2008 y 2011 en el que recibió la medalla de oro en ambas ocasiones. También fue premiado Mejor Postre de Dinamarca en 2011 y Mejor Pastel en 2013 y 2014. Participó tres veces en la Copa del Mundo de Pastelería en Lyon, en la que el equipo de Dinamarca acabó quinto en 2015 y en la que Mads ganó el premio de la Mejor Escultura de azúcar. En 2017, fue capitán del equipo danés, con Freja Krarup Johansen y Line Gorm Möller, el único equipo con dos mujeres, acabando décimo.
Su tema fue el mundo de la magia de Harry Potter.
También le gusta participar en programas de televisión así como en otros concursos; lo invitan a menudo al programa Sukkertoppen en TV2 Dinamarca, un formato original que ofrece desafíos culinarios y chistes.

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