Guilherme GUISE

Chef Pastelero Ejecutivo, Hotel Kämp

Guilherme entró muy pronto en el mundo de la pastelería y de la confitería.
Cuando tiene 10 años, sus padres abren una heladería artesanal en el sur de Brasil en la que ayuda a su padre en la elaboración de nuevos sabores. Pero fue solo con 26 años, estando en Finlandia, tras una estancia en Estados Unidos y en Gran Bretaña, que decide matricularse finalmente en una escuela de cocina.
Luego, trabaja de cocinero para los más prestigiosos chefs de Helsinki, y consigue un trabajo de chef pastelero. “¡En aquel momento, mi vida cobró todo su sentido! Siempre había tenido pasión por lo dulce. Mi madre me cuenta que solo comía esto de pequeño. Para mí, levantarme todas las mañanas e irme a trabajar siendo inspirado por sabores y mezclas dulces me da la impresión de ser privilegiado y de disfrutar plenamente de la vida.”
Ahora está al mando de la pastelería del Hotel Kämp, el establecimiento más prestigioso de Finlandia. Al ser el Chef pastelero principal, tiene libertad para crear postres originales desde su propia visión del oficio y para trabajar con productos que a él le gustan. Es un Brand Ambassador para Michel Cluizel y para Les vergers Boiron en Finlandia, además de ofrecer sus servicios de consultor a varios restaurantes.
Su pasión es seguir viajando por el mundo en busca de lo que él llama su “dulce inspiración”.

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