Gilles WINTENBERGER

Jefe de reposteria

Gilles Winterberger, 38 años y originario de Alsacia, lidera las actividades pasteleras del hotel 136 Chedi Muscat en Omán desde 2014. Debutó su carrera como aprendiz de Frédéric Helmstetter, cuando este maestro de la pastelería preparaba el concurso MOF, con la ayuda de Stéphane Klein y Gilbert Poney.
Gilles, que tiene un alma de competidor, acaba primer aprendiz de su región, lo que le permite participar en el concurso de Mejor Aprendiz de Francia. Desde entonces, ha participado en numerosos concursos en el mundo entero.
En Francia, trabajó en el hotel Lutetia en París, en L’Auberge de l’Ill en Alsacia, así como en La Croix du Sud en Córcega. En Suiza, fue pastelero en varios hoteles de lujo en Zermatt y en Montreux, en particular en el Palace Fairmont. Más recientemente, ha sido el Chef pastelero del hotel Crowne Plaza en Kuwait, que representa al prestigioso establecimiento Fauchon, y ha creado numerosos postres para eventos organizados por la familia real.
Para el Chedit Muscat, a Gilles le gusta crear especialidades que integran productos locales que realzan sabores y aromas de Oriente, como la rosa, la granada o la miel de Djebel Akhadar, la famosa montaña verde de Omán. El Sultanato se encuentra en la ruta del incienso por lo cual Gilles lo utiliza para hacer un postre de chocolate ahumado.
Gilles dirige a ocho pasteleros y a cuatro panaderos que alimentan cinco restaurantes del complejo hotelero, incluido el Long Pool con su piscina de 103 metros, la más larga de Oriente Medio, donde se sirven tapas japonesas, incluso una crême brûlée flambeada de yuzu y gyozas pralinés con manzanas Granny Smith. En el restaurante gastronómico, el Beach Restaurant, ofrece postres muy finos, como el White, que realzan los famosos limones secos de Omán.
También le gusta expresar su creatividad con la vitrina de la pastelería donde expone macarons y bombones caseros. Cuando no busca a alcanzar la cima de la pastelería, Gilles vuela en parapente, su otra pasión.

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