Ewald KNAUF

Jefe de reposteria ,Profesor

Nacido en Alemania en 1955, es un gran maestro chocolatero de renombre mundial.
Es profesor en la Konditorenmeisterschule (Escuela Superior de la Pastelería) en Colonia desde 1991, donde formó a unos mil chocolateros y pasteleros, muchos de los cuales se han convertido en referentes del oficio en todo el mundo.
Debutó como chef en el hotel Hilton en Düsseldorf antes de ganar numerosos concursos internacionales: una medalla de oro en el Kochkunstausstellung en Frankfurt, una medalla de plata en el Campeonato del Mundo de Pastelería en Stuttgart en 1993 y un Premio Especial en la Copa del Mundo de Pastelería en Lyon en 1996.
También fue jurado durante 10 años en los World Chocolate Masters y, más recientemente, en el Concurso JRE Pastelería en el Museo del Chocolate en Colonia.
Ewald Knauf piensa que se necesita ante todo precisión para hacer un gran chocolate, condición sine qua non de la creatividad, algo que, según él, las formaciones europeas han descuidado a veces.

Universo

Sus recetas

Productos utilizados por Ewald KNAUF