Emile Pillot

Pastelero, Poulaillon

Con solo 37 años, Emile Pillot ya tiene una trayectoria impresionante. Actualmente, lidera la producción de la sección de pastelería de Poulaillon, una de las más grandes empresas de catering con más de 50 tiendas en Francia. Tras haber terminado su formación profesional en pastelería y en cocina, trabaja para Olivier Nasti (MOF) en el restaurante con dos estrellas del hotel Le Chambard en Kaysersberg y en su pastelería y su salón de té, Kouglof, donde dirige hasta 20 pasteleros. Trabaja en muchos establecimientos de prestigio, como el Harry Genenz y el Gasthart en Berlín, en el hotel Four Seasons Provence Terre Blanche (una estrella) y en el restaurante Marc Veyrat (tres estrellas) en Francia, en el Ritz Carlton de Doha en Qatar y en C’Designar y Patrick Gilbaud (dos estrellas) en Dublín, Irlanda.
Además de sus actividades en Poulaillon, también trabaja como consultor para Les vergers Boiron desde hace cuatro años por toda Europa utilizando tres idiomas – alemán, inglés y francés – y hace demostraciones y formaciones en escuelas, salones y también para profesionales. Con todo lo que hace, Emile se adapta a las peculiaridades locales permaneciendo fiel a su primer amor, la pastelería francesa, que exige según él, precisión y principios inmutables de calidad y creatividad.
“A mi modo de ver, la cocina y la pastelería son lenguajes universales amplios que permiten compartir sensaciones fuertes.”

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