Jefe de reposteria

Responder a las necesidades de un sector diversificado y en constante evolución
Pasteles de tienda, postres al plato para la restauración gastronómica y bistronómica, entremeses y pièces montées para celebraciones, confiterías de temporada, postres regionales, creaciones bajas en azúcar, pero también sin gluten o sin alérgenos... nos adaptamos constantemente a su creatividad, a sus necesidades y a la demanda de sus clientes y comensales.

Destacado
Martín Lippo
Jefe de reposteria
Martín Lippo dirige Vakuum en Barcelona, un laboratorio vanguardista y un centro de formación en cocina experimental. Creció en el ambiente estricto del Buenos Aires de los años 70, rebelándose contra...

Recetas para jefe de repostería

Descubra inspiraciones e innovaciones de Chefs que comparten con usted sus recetas y trucos.

Postres al plato
Postres al plato Guilherme GUISE

Jugar con la fruta

por Guilherme GUISE
Postres al plato Guilherme GUISE

Retrato de jefe de repostería

Mujeres y hombres con carreras a veces singulares e ideas fascinantes, a la vez arraigados en la tradición y exploradores de nuevos horizontes.
¡Conozca a esta gente excepcional!

Todas nuestras preparaciones para jefe de repostería

La técnica para crear emoción
Los Chefs afirman que la pastelería es la más exigente y precisa de las disciplinas culinarias. Temperatura, tiempo de cocción, dosificación de ingredientes, equilibrio entre dulce y ácido, texturas, presentación… Dominar las técnicas básicas es la condición indispensable de la libertad de creación.

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