Jefe de reposteria

Responder a las necesidades de un sector diversificado y en constante evolución
Pasteles de tienda, postres al plato para la restauración gastronómica y bistronómica, entremeses y pièces montées para celebraciones, confiterías de temporada, postres regionales, creaciones bajas en azúcar, pero también sin gluten o sin alérgenos... nos adaptamos constantemente a su creatividad, a sus necesidades y a la demanda de sus clientes y comensales.

Destacado
Martín Lippo
Jefe de reposteria
Martín Lippo dirige Vakuum en Barcelona, un laboratorio vanguardista y un centro de formación en cocina experimental. Creció en el ambiente estricto del Buenos Aires de los años 70, rebelándose contra...

Recetas para jefe de repostería

Descubra inspiraciones e innovaciones de Chefs que comparten con usted sus recetas y trucos.

Postres y tartas Talita Setyadi

LOS TRÓPICOS

por Talita Setyadi
Postres al plato Talita Setyadi

"JAJANAN" (Postre indonesio)

por Talita Setyadi
Postres al plato Reynold Poernomo

Purple

por Reynold Poernomo

Retrato de jefe de repostería

Mujeres y hombres con carreras a veces singulares e ideas fascinantes, a la vez arraigados en la tradición y exploradores de nuevos horizontes.
¡Conozca a esta gente excepcional!

Todas nuestras preparaciones para jefe de repostería

La técnica para crear emoción
Los Chefs afirman que la pastelería es la más exigente y precisa de las disciplinas culinarias. Temperatura, tiempo de cocción, dosificación de ingredientes, equilibrio entre dulce y ácido, texturas, presentación… Dominar las técnicas básicas es la condición indispensable de la libertad de creación.

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