Pierre Abi Hayla

Chef pastelero y chocolatero, Le Noir – Atelier du chocolat

Pierre Abi Hayla, 30 años, es un amante del chocolate y el copropietario de Le Noir Atelier du chocolat en Beirut.
En poco tiempo se convierte en una figura muy destacada para los amantes del buen comer en el Líbano.
Su filosofía: realizar obras maestras utilizando técnicas modernas para realzar chocolate de alta calidad.
Su historia se parece al guion de una película de Hollywood.
Hijo de padre libanés y de madre armenia, era un niño “problemático” que no sacaba muy buenas notas en la escuela.
Sin embargo, le gustaban las frutas y, según cuenta su familia, no comía otra cosa hasta los tres años, cogiéndolas a menudo del jardín de los vecinos.
De joven, asistió a una escuela técnica en la que estudió una gran variedad de disciplinas antes de descubrir su pasión: la pastelería. Tras finalizar sus estudios, trabaja en las cocinas de Fadel, con Nazira Catering, Al Bustan, y el Hotel Bellevue.
Con 21 años, entra en el gran hotel Intercontinental Le Vendôme en Ain Mreisseh, donde se encarga del restaurante, del servicio de habitaciones y del servicio de catering, y donde conoce a grandes chefs internacionales. En aquella época, también dirige Chocodôme, la tienda de chocolate del Vendôme.
Con el apoyo del hotel, se va a Francia para formarse en l’Ecole du Grand Chocolat (Tain l’Hermitage), l’Ecole Nationale Supérieure de la Patisserie (Yssingeaux), y en Lenôtre (París).
En 2016, gana el primer premio del prestigioso concurso de Pascua organizado por Valrhona.
En 2017, junto con su hermano, abre Le Noir – Atelier du Chocolat, donde se va constituyendo un grupo de fieles clientes amantes de chocolate y abastece a hoteles, restaurantes, empresas de catering, pasteleros y empresas.
Sus mentores son los pasteleros Patrick Roger, Pierre Marcolini y el chef con tres estrellas, Alain Ducasse.
Ambiciona abrir otras tiendas en los estados del Golfo y en diferentes partes de Oriente Medio.

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