Gougère' con pimiento

Receta de cocina
Bruno Le Derf

Bruno Le Derf

Confitero & chocolatero
  1. MASA DE COL AL GRUYERE

    Ingredientes

    • Agua - 200 g
    • Leche - 200 g
    • Mantequilla - 160 g
    • sal - 4 g
    • Azúcar - 4 g
    • Harina - 240 g
    • Huevo - 380 g
    • Queso rallado) - 200 g

    - Hervir la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar 
    - Agregar la harina y desecar 
    - Agregar los huevos y el queso 
    - Colocar pequeñas coles y hornear a 180ºC

  2. SALSA DE PIMIENTO

    Ingredientes

    • Puré de verdura 100% ultracongelada : Pimiento rojo - 450 g
    • Crema fresca - 150 g
    • Mantequilla - 60 g
    • Harina - 60 g
    • Queso rallado) - 150 g
    • nuez moscada en polvo) - QS
    • Sal y pimienta - QS

    - Hacer un roux con la mantequilla y la harina 
    - Agregar a este roux el puré y la nata caliente 
    - Hervir a ebullición unos minutos y agregar las yemas de huevo 
    - Sazonar y dejar enfriar 
    - Antes de colocar en las coles, incorporar el queso rallado

    En este paso

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    Purés de verduras ultracongeladas

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