Gazpacho

Receta de cocina
Ollivier Christien

Ollivier Christien

Jefe de repostería
Né en Bretagne, dans une famille de restaurateurs, Ollivier Christien est titulaire d’un CAP (Certificat d’aptitude professionnelle) en pâtisserie et boulangerie. En 1986, Ollivier Christien travaill...
  1. Gazpacho

    Ingredientes

    • Puré de fruta ultracongelada azucarada : Melón - 400 g
    • Puré de verdura 100% ultracongelada : Pimiento rojo - 100 g
    • Aceite de oliva - 20 g
    • verde Tabasco - Qs
    • Cebolla - 1 pc
    • Apio - ½ pc
    • pan rallado fresco - 60 g
    • Cilantro - Qs
    • Crema batida - 200 g
    • Ajo pelados - ½ gousse

    En un recipiente, disponer el aceite de oliva, la cebolla pelada, la ½ del apio, la miga de pan y salpimentar.

    Añadir los purés de frutas y verduras. Dejar marinar en el refrigerador con un plástico estirable.

    Mezclar el gazpacho en el momento de servir.

    Montar la nata con el ajo, las hierbas y reservar en refrigeración.

    Servir bien fresco, disponer crutones en el fondo de los platos, servir un cucharón de sopa fría y acompañar con una cucharada de crema de ajo y hierbas.

    En este paso

    PuréeSurgelée_Melon-RVB-150dpi-697x697
    Purés de frutas ultracongeladas
    PuréeSurgelée_PoivronRouge-RVB-150dpi-697x697
    Purés de verduras ultracongeladas

Descargar la receta

Descargar Descargar