Desayunos caseros, entre equilibrio y energía

Desayunos caseros, entre equilibrio y energía

Consejos para transformar esta clásica prestación en carta de triunfo
Consejos para transformar esta clásica prestación en carta de triunfo

El desayuno. Varios hoteles y cafés consideran este servicio como una prestación adicional que se ofrece por hábito o voluntad de generar un pequeño ingreso. ¡Error! El 93% de los clientes de hoteles toman su desayuno y le dedican una media de 18 minutos. Y hasta aquellos que lo toman en casa se revelan ser extremadamente exigentes en cuanto a la calidad de un desayuno de pago. No es de extrañar: es su primera comida del día. Es un momento ideal para recargar las baterías y disfrutar que también representa una oportunidad única para causar buena impresión.

Si bien los dos tercios de los consumidores siguen conformándose con el tradicional café- cruasán, muchos plebiscitan seriamente un formato más abundante, que tiende al brunch inglés. En otras palabras, los clientes exigen variedad, con por lo menos - según recomiendan los nutricionistas - cereales, un lácteo, un zumo de fruta y una bebida caliente. Para cada categoría, habrá el clásico... y la "fórmula ganadora". A continuación se expone la mejor forma de prepararlo.

Primero los cereales. Es simple: el 58% de los consumidores de cereales los toman en el desayuno por placer, y el 42% por los beneficios saludables que aportan. Con lo cual importa mucho la elección de la variedad de cereales que se propongan. Optar por muesli es preferible a simples pétalos de maíz. Se puede proponer mezclar yogur en vez de leche, y, en su caso, trozos de fruta. La gama Les vergers Boiron propone variedades ya preparadas y cortadas, que cumplen con el requisito de frescura de estos productos, desde piña hasta mango.

Luego vienen los productos lácteos. Cuidado con la mantequilla: debe seleccionarse con esmero a partir de las mejores mantequeras. Luego, el yogur es el lácteo más apreciado y, aunque sea un clásico, la calidad y sabor del yogur revisten una importancia primordial. Para diferenciarse, la encella y requesón son buenas alternativas. Sobre todo porque puede añadírseles un coulis de frutas (para la encella) o trozos de frutas (para el requesón). Para una preparación inmediata, podrá optarse por los coulis Les vergers Boiron, que incluyen frutas rigurosamente seleccionadas, ofrecen una viscosidad óptima y garantizan una perfecta presentación debido a su calidad controlada y constante durante todo el año. La gama es amplia y son muchas las referencias adaptadas para variar el menú: albaricoque, grosella negra, fresa, frambuesa, frutos rojos (fresa, mora, guinda, grosella), mango y pasión.

Los zumos de fruta están en pleno auge, debido a que los clientes desean consumir su ración diaria de vitaminas. En teoría, todavía predominan los zumos clásicos: naranja, pomelo, manzana y multivitamínicos. Pero desde hace unos años, están ganando terreno texturas diferentes, frutas más originales (ACE zanahoria-limón-naranja, frutas exóticas...) y especialmente los zumos caseros preparados en el momento. Uno de nuestros clientes - una cadena de hoteles en España - ofrece cada día a sus clientes tres zumos diferentes elaborados a partir de los purés de fruta. No se combinan los sabores pero sí, en determinados casos, se mezclan con jugo de manzana o de uva para suavizar la fruta y licuar las texturas. ¿Cuáles son los sabores más populares? Melón, frambuesa, pera, fresa, mango y maracuyá. ¡A probarlos!

En cuanto a bebidas calientes, el café sigue siendo número uno, pero va aumentando la tendencia a productos más sanos. El té en particular, ha vuelto al escenario, con sus variedades Detox y sobre todo con sabor a fruta.

¿Qué pan elegir? Actualmente gustan mucho los panes especiales (con inclusiones de lino, girasol, colza, ricos en fibra y omega 3...) y productos ecológicos.

Las mermeladas se consumen en pequeñas porciones desde hace mucho tiempo y los consumidores son fácilmente atraídos por sabores originales como maracuyá, pera, guayaba, naranja sanguina... Es fácil crear mermeladas propias a partir de nuestros purés de frutas,  a continuación se expone la tabla de realización según la fruta.

Consulta nuestras ideas de recetas Les vergers Boiron para más preparaciones originales.