Irresistible tendencia "bistro"

Irresistible tendencia "bistro"

En su último libro de tendencias gastronómicas, la agencia Cate Marketing anunciaba para 2012 un fuerte auge de la cocina antigua, la que hace hincapié en el sabor de productos naturales y en recetas sencillas que ponen de relieve los alimentos más humildes.

En su último libro de tendencias gastronómicas, la agencia Cate Marketing anunciaba para 2012 un fuerte auge de la cocina antigua, la que hace hincapié en el sabor de productos naturales y en recetas sencillas que ponen de relieve los alimentos más humildes.

Bistro, Mecano, Maestro, Libido, Bio, Geo y Tao. Éstas son las siete tendencias gastronómicas que contabilizó la agencia Cate Marketing, especializada en asesoramiento gastronómico, y a las que dedicaremos el tiempo necesario para examinarlas atentamente. Asimismo muchos Chefs hicieron evolucionar su cocina potenciando la sensualidad, el deleite y las texturas (Libido). Otros ahondaron en su búsqueda de creatividad jugando con la cocina molecular partiendo de colores y formas (Mecano), o buscando recetas del mundo (Geo). Sin embargo las tendencias más relevantes apuntan a la vuelta a valores seguros y sanos como los del consumo razonado (Bio), la cocina primitiva (Tao), la del siglo pasado (Maestro) o simplemente la cocina auténtica y simple (Bistro).

Esto último corriente de pensamiento demuestra que se cocina mucho menos en casa que hace treinta años, y que la cocina casera vuelve con fuerza al menú de los restaurantes. Los Chefs en busca de naturalidad y autenticidad, se inspiran en esta tendencia para adaptar recetas cocidas a fuego lento, heredadas del pasado para resucitar un instante el sabor de platos simples y tradicionales y el ambiente nostálgico de las comidas familiares.
Esta cocina se basa también y más que nada en buenos productos así como en alimentos rústicos, tales como hierbas, verduras olvidadas o frutas de temporada. A semejante del cocido, de la pierna de cordero de siete horas o de la pera al vino, se comparten generosas recetas de antaño como gratinados, terrinas, costillas de ternera, tartas, compotas y permanecen golosas aún sencillas, como el flan, el queso fresco con su coulis de frutas o una deliciosa crema de castañas.

¿Sabor auténtico y productos naturales inocuos?
Los productos Les vergers Boiron reúnen autenticidad y generosidad, debido a la selección de las mejores frutas y verduras y al know-how de la empresa en la transformación y combinación de las mismas manteniendo su sabor único y su frescura, sin ningún tipo de artificio (espesantes, colorantes, aromas...).

¿Deleitosa simplicidad?
Lo mencionamos en nuestro último libreta de recetas saladas, que pone de relieve los vasitos de verduras, pescado o carne de caza. Una cocina auténtica en la que los verdaderos sabores nos deleitan por su deliciosa simplicidad, como tantos otros momentos de convivencia y felicidad.