Geir Skeie, Henrik Norström y Ferdy Debecker, los 3 Bocuse d’Or Winners serán los anfitriones de las ganadoras

Geir Skeie, Henrik Norström y Ferdy Debecker, los 3 Bocuse d’Or Winners serán los anfitriones de las ganadoras

Las ganadoras del Trofeo de Jóvenes Talentos Boiron Frères ostentan una formación excelente y una gran diversidad.

Resulta difícil hablar de Ferdy Debecker, Bocuse de Bronce 1999 recién nombrado Presidente de la Asociación del Bocuse d’Or Winners, sin mencionar a Ann Debecker, su esposa. Su restaurante en Bélgica Eyckerhof, cálido y elegante como una gran mansión familiar, es el fruto de su trabajo en común, nos reciben como amigos. Asimismo, es con la alegría y cordialidad de familiares que el matrimonio Debecker da la bienvenida a las tres ganadoras del Trofeo Jóvenes Talentos Boiron Frères. Las mismas descubrirán la exigencia de la cocina tradicional, creativa y sencilla a base de productos locales revisitados para adaptarlos a los sabores del día. Cuatro meses de aprendizaje en un entorno agradable, aprovechando la tranquilidad del campo.

Con Geir Skeie, la cocina nació bajo el signo del pescado y del reto superado. Joven estudiante, descubrió el Bocuse d'Or con ocasión de la victoria de Bent Stiansen en 1993. Se imaginaba muy bien, a él también, como campeón del mundo de cocineros, su pasión desde siempre... Esto ocurrió 15 años más tarde, cuando ganó el Bocuse d'Or para Noruega.
Sus dos restaurantes “Brygga 11” están ubicados a orillas del mar.
• Al sur de Oslo, abre en verano una gran cervecería gastronómica con un aforo de 200 personas, la mitad fuera.
• En invierno, Geir Skeie recibe a sus convites en la costa atlántica de la isla de Stord en medio de la aldea de pescadores en la que nació.
Una cocina al 90% marítima, creativa, innovadora, animada por la energía de este joven y ambicioso Chef que no perdió su humildad y al que más que nada le gusta compartir.

Con Henrik Norström, Bocuse de Plata en el año 2001, las jóvenes ganadoras descubrirán los sabores, los productos suecos y la gastronomía "audaz". Henrik Norström y su equipo no paran de innovar.
Tres establecimientos llevan su marca en Estocolmo:
• El restaurante-grill B.A.R., en el que los huéspedes eligen su pescado fresco en el muestrario, la salsa y el acompañamiento a un precio asequible.
El Dag Lux för Dag, “Lujo día tras día”, en el que Henrik Norström no propone menú sino una cocina reinventada constantemente en función del mercado. Una tienda también ofrece productos frescos con consejos de preparación facilitados por los cocineros de la casa.
E.A.T., un bistró de cocina china administrada por Chefs chinos seleccionados por Henrik. También hay un bar, una terraza y venta de comida para llevar.

Los tres Chefs tienen por cometido formar a los chefs del mañana y les complace dar la bienvenida a “chicas” con reputación de ser “muy profesionales, curiosas y atentas” para formar parte de sus brigadas. No cabe duda de que Floriane, Mélina y Cyndie sabrán estar a la altura.