El cultivo del pimiento, un cuidado en todo momento para las verduras de excepción.

El cultivo del pimiento, un cuidado en todo momento para las verduras de excepción.

Cita con Jean-Michel Crestin.

Conseguir los mejores pimientos respetando el medioambiente, es posible. Jean-Michel Crestin lo demuestra cada día en su explotación de La Provenza, apoyado en su proceso exigente de calidad de Les Vergers Boiron. El resultado: verduras todavía más sabrosas y saludables.
El pimiento, ¡Jean-Michel Crestin lo conoce bien con la punta de los dedos y las papilas gustativas! Descendiente de tres generaciones de productores, gestiona una explotación de seis hectáreas en Graveson, no lejos de Aviñón, en Bouches-du Rhône. Durante cuatro años, trabaja en colaboración con Les Vergers Boiron a quien dedica una gran parte de su producción de pimientos. Cultiva una variedad seleccionada por Les Vergers Boiron, ideal para su transformación en puré.
 

Verduras en plena madurez

"Nuestro ritmo de producción sigue un calendario inmutable, dice Jean-Michel Crestin. La plantación es a finales marzo - principios de abril para la recolecta a finales de septiembre - principios de octubre. Este periodo de cosecha permite obtener las hortalizas en plena madurez, tal como exige Les Vergers Boiron, para mantener todos sus sabores y sus cualidades organolépticas". El horticultor se ha comprometido desde hace varios años a un proceso exigente de protección del medioambiente con un proyecto de certificación «leafmark», que exige un cultivo respetuoso con el medioambiente y que se realicen pruebas independientes.
 

La eficacia de PILazo contra el nitrógeno

Jean-Michel Crestin emplea el método PILazo, muy eficaz para limitar las aportaciones de nitrógeno. "Midiendo el  nitrato en la savia cada mañana, sólo tiene el nitrógeno necesario, ni más ni menos. '' Un método que le permitió ahorrar el 86% unidades de nitrógeno. "Además de proteger el medioambiente, este método da pimientos mucho más ricos en nutrientes. Yo aporto el mismo cuidado al seguimiento fitosanitario, un punto en el que Les Vergers Boiron son particularmente exigentes porque quieren la menor cantidad de insumos fitosanitarios posibles". Jean-Michel Crestin practica una lucha biológica razonada. Utiliza ácaros depredadores para eliminar insectos que atacan las plantas, y trata sus plantaciones con el Bacillus subtilis, un fungicida totalmente natural. “Finalmente, realizo tratamientos a base de azufre, bastante convencionales en nuestro cultivo, pero yo los hago directamente en el suelo y no por tratamiento aéreo, lo que permite evitar manchas en los pimientos”.
 

Limpieza natural por "solarización"

Como el pimiento es una hortaliza que tiende a fatigar la tierra, Jean-Michel Crestin organiza la rotación de sus cultivos cada tres años. "Pasamos un año entero para limpiar los suelos por la "solarización" de nuestros ocho invernaderos". En la claridad, están dispuestas en el suelo láminas de plástico, haciendo elevar la temperatura de la tierra a 40-50 ° C. Lo que permite, con la acción del sol,  limpiar el suelo. "Un método que nos permite eliminar las malas hierbas, sin usar ningún herbicida".
Sensible al cambio climático, el pimiento es una hortaliza de bajo rendimiento (6 kg por metro cuadrado), es decir, tres veces menor que el tomate. Jean-Michel Crestin, por tanto, cuida bien sus plantas. "Blanqueamos los túneles, con una pintura natural, para evitar las quemaduras de sol, explica muy serio. Y por la tarde, cuando la luz del sol está más fuerte, riego los túneles con una lluvia fina, porque los pimientos absorben más calcio cuando están mojados. Un complemento esencial para cosechar verduras saludables y hermosas en plena madurez.”.