Socios

Citas y colaboradores en el mundo
Escuelas, asociaciones, academias: porque la creatividad se inventa a diario, y porque creemos en la infinita riqueza del intercambio de experiencias, hemos desarrollado colaboraciones con actores culinarios en el extranjero.

Socios de Les vergers Boiron

Académie Nationale de Cuisine

Académie Nationale de Cuisine

La Academia Nacional de Cocina francesa es una asociación internacional recién nacida.
Su misión: promover, preservar, enseñar y garantizar la difusión de la cocina francesa según la tradición del arte culinario y de las artes de la mesa, tanto en Francia como en el extranjero.

 

Omnivore

Omnivore

Desde que fue creada en septiembre de 2003, la revista Omnivore se dedica a revelar a jóvenes cocineros franceses y extranjeros a través de publicaciones y festivales culinarios.

Bocuse d'Or Winners

Bocuse d'Or Winners

Desde 1987, los mejores cocineros del mundo se enfrentan cada dos años en un amistoso concurso culinario.

Al final de cada edición, tres de ellos suben al podio.

 

Championnat de France du Dessert

Championnat de France du Dessert

El Campeonato de Francia del Postre fue creado por el CEDUS (Centro de Estudios y de Documentación del Azúcar) en 1974, en colaboración con el Ministerio de Educación francés y profesionales de hostelería y catering.
Su objetivo es alentar la práctica del postre en catering y descubrir a los mejores pasteleros.

 

MOF Pâtissier Confiseur

MOF Pâtissier Confiseur

En junio de 2013, los MOF Pasteleros y Confiteros decidieron unirse y crear la Asociación “Un des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissiers Confiseurs” – AMOFPC – para valorar un oficio lleno de pasión y creatividad.
Propósito y objetivo de la asociación: promover el título de « Un des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissier Confiseur » y animar a que los jóvenes talentos se apunten al concurso y lo ganen.

 

MOF Chocolatier Confiseur

MOF Chocolatier Confiseur

La misión de la Confederación de Chocolateros y Confiteros de Francia es representar la profesión, promover los oficios de chocolateros confiteros y defender los intereses de los artesanos, fabricantes y comerciantes en chocolatería, confitería y galletería.

Académie culinaire de France

Académie culinaire de France

Creada en 1883 por Joseph FAVRE, la Academia Culinaria de Francia, es la más antigua asociación de Chefs de Cocina y de Pastelería del mundo.

WCR Women Chefs & restaurateurs

WCR Women Chefs & restaurateurs

Creada por Barbara Tropp y siete mujeres chefs y propietarias de restaurantes, la WCR es un recurso activo para las mujeres que desean hacer avanzar la educación culinaria y ser reconocidas en sectores diversos de la industria alimentaria.

Tradition gourmande

Tradition gourmande

La asociación Tradition Gourmande tiene como propósito reunir a Pasteleros, Chocolateros, Confiteros, Panaderos y Heladeros establecidos y reconocidos como autoridades en su arte y que además promueven el saber hacer artesanal.

Traiteurs de France

Traiteurs de France

Desde hace 20 años, los más famosos especialistas en catering organizadores de recepciones independientes de Francia decidieron reunirse en la asociación Les Traiteurs de France.
Compuesta de 36 miembros, esta red es líder en innovación culinaria, en el arte de recibir y del evento responsable.

 

UK Pastry Club

UK Pastry Club

El “club de pastelería británica” fue creado para seleccionar, presentar y apoyar a un equipo británico en el más prestigioso concurso bienal de pastelería: la Copa del Mundo de Pastelería.

Alambiq

Alambiq

Freddy Díaz, presidente de la consultoría en mixología AlambiQ Inc., trabajó junto con marcas, empresas y proveedores líderes de licores y bares de clase mundial.
Para él, el uso de los purés de frutas, ingredientes y licores de calidad es un elemento esencial para el éxito de sus creaciones.

Relais Desserts

Relais Desserts

Desde hace más de 35 años, Relais Desserts reúne la élite mundial de la Alta Pastelería francesa para que brille en todo el mundo.

Escuelas asociadas

AUT (Nouvelle-Zélande)

AUT (Nouvelle-Zélande)

Ecole de Pâtisserie, Nueva Zelanda.

Heavenly Sweet (Indonésie)

Heavenly Sweet (Indonésie)

La Heavenly Sweet Academy fue creada en 2012 para formar lo mejor posible a los amantes de la pastelería y del arte de decorar pasteles.

Para ello, invita a chefs profesionales famosos del mundo entero a dar clases en una cocina de clase mundial.

 

At Sunrice (Singapour)

At Sunrice (Singapour)

At-Sunrice es una institución basada en Singapur y certificada por EduTrust.

Educan a chefs y profesionales del catering en un entorno de autenticidad culinaria.

 

Haollee (Chine)

Haollee (Chine)

Li Hao, graduado del Instituto AUT de Nueva Zelanda y con una carrera internacional en todas las prestigiosas cocinas del mundo, creó en 2009 la "Haollee Baking Classroom".

Institut culinaire français L’Arome (Chine)

Institut culinaire français L’Arome (Chine)

El instituto culinario francés L'Arôme fue creado en Shanghai por Ximin Liu y su mujer, Coco Wong, ambos amantes de Francia.

La escuela imparte clases de pastelería y de panadería.

 

Belle-vie (Chine)

Belle-vie (Chine)

Belle vie es una escuela de pastelería ubicada en China.

Hoseo University (Corée)

Hoseo University (Corée)

Universidad asociada en Corea.

Chocolate Academy (Japon)

Chocolate Academy (Japon)

La Academia del Chocolate Barry Callebaut, en Japón.

NitroSchool (Espagne)

NitroSchool (Espagne)

NITROSCHOOL, dirigida por Martín Lippo, es una escuela internacional enfocada al trabajo con nitrógeno líquido que se encuentra en el corazón de Barcelona, capital de las nuevas técnicas culinarias.

Vakuum (Espagne)

Vakuum (Espagne)

Vakuum, dirigida por Martín Lippo, es una escuela enfocada al trabajo con cocción al vacío.

Chocolate Academy (Allemagne)

Chocolate Academy (Allemagne)

La Academia del Chocolate Barry Callebaut, en Alemania.

Carpigianni Gelato University (Italie)

Carpigianni Gelato University (Italie)

Carpigiani Gelato University es un proyecto cultural elaborado para apoyar y favorecer el desarrollo de heladerías en el mundo y enseñar el placer y el gusto del helado artesanal italiano.

Asistir y formar en todo el mundo empresarios artesanos que desean abrir heladerías y los que ya trabajan para afirmar la excelencia de la tradición italiana.

CAST Alimenti (Italie)

CAST Alimenti (Italie)

CAST Alimenti (Centro de arte, ciencia y tecnología de alimentación) es un instituto de formación que fue creado en Brescia en 1997.

Se trata de la única escuela en Italia que imparte cursos específicos para todos los oficios culinarios en aulas dotadas del equipo adecuado, para jóvenes y profesionales que ya trabajan, proporcionando a los profesores herramientas apropiadas para combinar conocimiento y saber hacer.

 

Etoile Academy Boscolo

Etoile Academy Boscolo

El método de formación de la Etoile Academy nació de la mente visionaria de su fundador, el chef Rossano Boscolo, en 1982.

Hasta ahora, más de 30 000 chefs estudiaron en la Etoile, de los cuales un gran número de profesionales italianos entre los más talentosos, que hoy trabajan en diferentes sectores culinarios, del catering a la educación.

 

Uluslararası Servis & Lezzet Akademisi (Turquie)

Uluslararası Servis & Lezzet Akademisi (Turquie)

La Academia internacional de hostelería y del gusto propone formaciones certificadas en el sector de la gestión de hoteles y del arte culinario en Turquía.

Chocolate Academy (Turquie)

Chocolate Academy (Turquie)

La Academia del Chocolate Barry Callebaut, en Turquía.

Ashanti School (Pologne)

Ashanti School (Pologne)

La misión de la Escuela internacional de arte culinario ASHANTI consiste en proporcionar un amplio conocimiento del arte culinario a los chefs, confiteros, bármanes, sumilleres y aficionados poloneses que desean mejorar sus competencias.

Los estudiantes salen de estas formaciones no solo con recetas ya probadas, sino también con conocimientos que les permiten crear recetas propias y originales, así como trabajar en equipo.

 

Chocolate Academy (Pologne)

Chocolate Academy (Pologne)

La Academia del Chocolate Barry Callebaut, en Polonia.

Gastgewerbefachschule (GAFA) Vienne (Autriche)

Gastgewerbefachschule (GAFA) Vienne (Autriche)

GAFA defiende el principio siguiente: "¡La Judenplatz tiene que estar en la cima del arte culinario!".
GAFA significa una enseñanza centrada en los resultados en gastronomía, en los idiomas y en la teoría profesional.

 

École Lenôtre (France)

École Lenôtre (France)

En 1971, Gaston Lenôtre creó la primera escuela francesa de gastronomía.

Su objetivo: transmitir su saber hacer a sus colaboradores para perpetuarlo como legado.

 

La maison de la crème (France)

La maison de la crème (France)

École Gastronomique Bellouet Conseil (France)

École Gastronomique Bellouet Conseil (France)

En junio de 1989, se creó la escuela gastronómica Bellouet Conseil, inicialmente ubicada en el 48 rue de Sèvres Paris 7ème.

Gracias a una colaboración con G. Joël Bellouet, que fue profesor en la escuela Lenôtre, y con Jean-Michel Perruchon, ex jefe pastelero adjunto en Fauchon, esta escuela tuvo mucho éxito y ha alcanzado hoy un renombre mundial.

 

L’École Stéphane Glacier

L’École Stéphane Glacier

La escuela de Stéphane Glacier va dirigida a los aficionados y profesionales de los oficios culinarios.
Stéphane Glacier ofrece a profesionales cursos avanzados en pastelería, confitería y chocolatería.

Cada año, se programa una veintena de prácticas animadas por Stéphane Glacier, Alexandra Garaffi así como otros famosos chefs con talento.

 

Chocolate Academy (France)

Chocolate Academy (France)

La Academia del Chocolate Barry Callebaut, en Francia.

International Culinary Education Center (Etats-Unis)

International Culinary Education Center (Etats-Unis)

Siendo una de las más grandes y diversificadas escuelas de cocina del mundo, ICE ayudó a miles de estudiantes a encontrar su voz culinaria.

Johnson & Wales (Etats-Unis)

Johnson & Wales (Etats-Unis)

Johnson & Wales es una universidad estadounidense creada en 1914 que acoge a más de 3 400 estudiantes al año.

Lenôtre Culinary Institute (Etats-Unis)

Lenôtre Culinary Institute (Etats-Unis)

El Culinary Institute Lenôtre® (CIL) de Houston, Texas, es une comunidad cuyo objetivo es formar y acoger a los expertos culinarios del mañana en nuestra familia internacional de reconocidos chefs y trabajadores de hostelería.

Atelier Melissa Coppel (Etats-Unis)

Atelier Melissa Coppel (Etats-Unis)

El taller de la chef Melissa Coppel en Las Vegas propone talleres de pastelería y chocolatería.
Melissa también dedica parte de su tiempo a la asesoría y la enseñanza en todo el mundo, inspirándose de otros artesanos del chocolate.