Les vergers Boiron édite “Pure Inspiration Fruit”, un ouvrage de recettes au coeur des tendances actuelles pour inspirer les Chefs du monde entier
Parmi les valeurs chères à l’entreprise, la créativité des chefs et l’art de la stimuler tient une place de choix. Toujours soucieux d’aider les professionnels du goût à libérer leur imagination et laisser libre cours à leurs envies, Les vergers Boiron édite “Pure Inspiration Fruit”, un livre de recettes élaborées par le réseau de chefs ambassadeurs qui la représente fièrement. Cet ouvrage de 146 pages en français et anglais au contenu inédit sublime les 54 saveurs proposées par Les vergers Boiron, leader mondial des purées de fruit surgelées.
Véritable source d’inspiration au gré des 35 recettes exclusives qu’il propose, “Pure Inspiration Fruit” invite à la découverte des influences gourmandes du moment, en France comme à l’étranger. Venus du monde entier, 19 chefs ont laissé libre cours à leur génie créatif afin de livrer leurs recettes inspirantes, jonglant entre textures et saveurs. Des mélanges les plus classiques (mangue/passion, coco/ananas), aux plus insolites (passion/thym, fruits rouges/épinards), “Pure Inspiration Fruit” libère l’imagination au fil des entremets, sorbets, mousses et autres crèmes… imaginés par les chefs.
En parfaite adéquation avec son temps, Les vergers Boiron intègre les tendances actuelles à travers des recettes vegan, sans gluten, moins sucrées, pour la pâtisserie de boutique et de restaurants.
Chacun des 19 chefs apporte sa touche personnelle, teintée des valeurs qui le/la représentent, et retranscrite à travers des portraits inédits réalisés pour l’occasion :
Pierre ABI HAYLA, Chef pâtissier et chocolatier, Le Noir -Atelier du Chocolat, Beyrouth
Rena ALKAN, Chef pâtissière, hôtels Absheron, Baku
Feray AYDOGDU, Chef pâtissière, Pâtisserie Tonka, Datça
Marc BALAGUER-FABRA, Chef pâtissier, Vice Champion du Monde de Glacerie 2018, Barcelone
Jean-Christophe DUC, Conseiller technique Les vergers Boiron, Katowice
Ghislain GAILLE, Chef pâtissier, Pâtisseries Vakko, Istanbul
Guilherme GUISE, Executive Chef pâtissier, Hôtel Kämp, Helsinki
Oleg ILYIN, Chef pâtissier de ses propres boutiques, Moscou
Mads KILSTRUP KRISTIANSEN, Chef pâtissier, Formel B restaurants, Copenhague
Ewald KNAUF, Professeur, Konditorenmeisterschule, Cologne
Martina KÖMPEL, Propriétaire et Chef du restaurant Les Contes de Bruyères
Martin LIPPO, Directeur de Vakkum, Barcelone
Kévin LOPES, Chef pâtissier, Sketch, Londres
Emile PILLOT, Pâtissier, Poulaillon, Wittelseim
Alon SHABO, Chef pâtissier, designer, formateur, Tel-Aviv
Arpad SZÜCS, Chef pâtissier, Hôtel Four Seasons, Prague
Eran SHVARTZBARD, Chef pâtissier et boulanger, enseignant, auteur, Tel-Aviv
Michel WILLAUME, Chef pâtissier, Champion du Monde de Pâtisserie 2001, Think Pastry, Barcelone
Gilles WINTENBERGER, Chef pâtissier Exécutif, Chedi Muscat, Oman
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Mai 2019