Donut de azahar

Meter la harina en una batidora eléctrica de mesa junto con la levadura instantánea, la sacarosa y la sal. Utilizar el gancho amasador para mezclar los ingredientes en seco hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadir la leche caliente (calentada a 37°C/100°F), el huevo, el Puré de Mandarina Les vergers Boiron, el agua de azahar y la mantequilla derretida.
Seguir mezclando durante aproximadamente 8 a 10 minutos hasta conseguir una masa compacta.
Cubrir el recipiente con un paño y dejar reposar en una habitación templada durante unos 30 minutos. Dar la vuelta a la masa y volver a cubrir, dejar reposar luego en la nevera durante aproximadamente 12 horas o toda la noche.
Colocar la masa sobre una superficie cubierta con harina y extender con el rodillo hasta alcanzar un espesor de 2cm. Luego cortar la masa con un marco circular enharinado y colocar las piezas en una bandeja enharinada. (Repetir la operación con el resto de masa)
Cubrir la masa con un paño y dejar reposar en una habitación templada durante 20 a 30 minutos. Cuando los donuts hayan alcanzado aproximadamente 3 a 4 centímetros de espesor, están listos para freír.
Sumergir varias veces los donuts en aceite vegetal calentado a 190°C/375°F. Meter un colador en el aceite con los donuts dentro para evitar salpicaduras. Freír durante 2 a 3 minutos por cada lado.
Retirar los donuts del aceite y secarlos con una servilleta. Cuando las piezas se hayan enfriado un poco, aplicar el glaseado y decorar con Semiconfitado de Naranja Les vergers Boiron y virutas de pistacho.

Meter el azúcar glas en un cuenco mediano. Mezclar por separado la leche y el puré de mandarina y verter suavemente el líquido sobre el azúcar glas para obtener un glaseado liso y ligeramente líquido.