RECETA DE JAMÓN GLASEADO, MELOCOTÓN Y CLAVO

Receta de cocina
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Adam Handling

Adam Handling

Cocinero
Con apenas 30 años, Adam Handling ya se había convertido en unos de los mejores chefs de Reino Unido. En 2017, su restaurante The Frog E1 fue nombrado 'Restaurante londinense del año' y 'Restaurante b...
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  1. Jamón

    Ingredientes

    • Puré de fruta 100% a temperatura ambiente: Melocotón amarillo - 200ml
    • Jamón - 1
    • los clavos - 10
    • Azúcar morena - 200g
    • vinagre de vino blanco

    Hervir el jamón con agua durante unas 5h hasta que esté tierno.
    Dejar enfriar.
    Hacer tajos en forma de rombos en la superficie y pinchar los clavos.
    Preparar un glaseado poniendo a hervir el puré de melocotón y el azúcar moreno.
    Glasear el jamón con un pincel y hornear a 180°C durante 45 min, glaseado cada 15 minutos.
    Para la salsa, usar el resto del glaseado con un chorro de vinagre.

    En este paso

  2. Guarnición

    Ingredientes

    • brocolini
    • Aceite de oliva

    Tostar el brócoli para un sabor ahumado.

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