Der unwiderstehliche „Bistro“-Trend

Der unwiderstehliche „Bistro“-Trend

In ihrem letzten Heft über kulinarische Trends kündigte die Agentur Cate Marketing für 2012 einen starken Anstieg der Küche „à l’ancienne“ an, eben der Küche, die dem Geschmack der natürlichen Erzeugnisse und einfachen Rezepte, die die unscheinbarsten Lebensmittel zur Geltung bringen, den Vorzug gibt.

In ihrem letzten Heft über kulinarische Trends kündigte die Agentur Cate Marketing für 2012 einen starken Anstieg der Küche „à l’ancienne“ an, eben der Küche, die dem Geschmack der natürlichen Erzeugnisse und einfachen Rezepte, die die unscheinbarsten Lebensmittel zur Geltung bringen, den Vorzug gibt.

Bistro, Mecano, Maestro, Libido, Bio, Geo und Tao. So heißen die sieben kulinarischen Trends, die sich laut der in der Kochberatung spezialisierten Agentur Cate Marketing herausgebildet haben und die wir Ihnen hier vorstellen möchten. Zahlreiche Küchenchefs haben ihre Küche bereits auf mehr Sensualität, Genuss und Texturen ausgerichtet (Libido). Andere setzen ihre Suche nach Kreativität fort und spielen in der Molekularküche mit Farben und Formen (Mecano), oder sie spüren Rezepte vom anderen Ende der Welt auf (Geo). Die wichtigsten Trends jedoch sind von der Rückbesinnung auf sichere und gesunde Werte geprägt, darunter fallen der nachhaltige Konsum (Bio), die Küche der Anfänge (Tao), die Küche des letzten Jahrhunderts (Maestro) und die einfache und authentische Küche (Bistro).

Der letzte Trend zeigt, dass man weniger zu Hause kocht als vor dreißig Jahren und wieder zum Restaurant-Menü zurückfindet. Die Küchenchefs auf der Suche nach Natürlichkeit und Authentizität inspirieren sich an diesem Trend, um die gute alte Hausmannskost und die Atmosphäre, die die einfachen und traditionellen Gerichte in der Behaglichkeit der Familie verströmten, neu aufleben zu lassen.
Diese Küche basiert auch und vor allem auf guten Erzeugnissen, und auf rustikalen Lebensmitteln, wie Kräuter, vergessene Gemüse oder Früchte der Jahreszeit. Wie der <i>Pot-au-feu</i>, der <i>Gigot de sept heures</i> (7 Stunden-Lammkeule) oder eine <i>Poire au vin</i> (Birne im Wein), werden diese Gerichte in der Geselligkeit genossen und aufgeteilt wie Gratins, Terrinen, <i>Côtes de bœuf</i> (Rindküste), Tarten, Kompotten ; sie bleiben lecker und einfach, wie <i>Flan, Faisselle</i> mit Fruchtsauce oder eine feine Maronencreme.

Der wahre Geschmack und die natürliche Geschmacklichkeit, geben sie Sicherheit?
Diese Authentizität und Generosität finden sich in den Erzeugnissen von Les vergers Boiron wieder. Dank der Selektion der besten Früchte und Gemüse und einem einzigartigen Know-how in der Verarbeitung und der Zusammenstellung, bewahren unsere Produkte ihren Geschmack und ihre eigenartige Frische, unter gänzlichem Verzicht auf chemische Zusätze (Dickungsmittel, Farbstoff, Aroma…).

Einfachheit in der Gourmetküche?
Darauf gehen wir ein in unserem letzten Rezeptheft für herzhafte Speisen, in dem Gemüse-Verrinen, Fisch- oder Wildgerichte nicht zu kurz kommen. Eine authentische Küche, in der uns der unverfälschte Geschmack in seiner köstlichen Einfachheit begeistert, gleich den Momenten des Glücks in geselliger Runde.