Perfection in Imperfection

Perfection in Imperfection


Über Janice Wong: Nach ihren Anfängen im Cordon Bleu, Paris, setzt Janice Wong ihre Ausbildung fort und arbeitet bei berühmten Chefs, wie Will Goldfarb, Oriol Balaguer, Grant Achatz, Juan and Elena Arzak und Pierre Hermé. Ihre innovative Art, sich mit der Welt der Desserts auseinanderzusetzen, hat ihr auf der World Gourmet Summit in Singapur den Titel des Chefpatissier des Jahres 2011 eingebracht. Und ihr eigenes Geschäft «2am: dessertbar» hat sie 1997 in Singapur eröffnet. Demnächst eröffnet sie das «2am: lab», gedacht als Plattform für die experimentelle Forschung und die Ausarbeitung neuer Geschmäcker, Konsistenzen und Küchentechniken, in Zusammenarbeit mit den Chefs aus der ganzen Welt.