Papaya
Tropische FrüchteDie Papaya: Universell und vielseitig!
Die ursprünglich aus Mexiko und Mittelamerika stammende Papaya verbreitete sich zunächst auf den Westindischen Inseln und in Amerika und überquerte ab dem 16. Jh. die Ozeane, um mit den Spaniern und Portugiesen nach Südostasien und Ozeanien und etwas später dank der Franzosen auf die Insel Reunion zu gelangen. Wie ihre geografische Universalität ist die Papaya eine der vielseitigsten Früchte, die vor allem in Asien in Salaten verwendet wird, solange sie noch grün ist, und natürlich in einer unbegrenzten Anzahl von Zubereitungen, sobald sie reif ist. Ihr komplexer Geschmack spielt mit Fruchtnoten wie Melone, Pfirsich und Aprikose, aber auch mit gemüsigen Aromen wie Karotte oder Süßkartoffel. In Gebäcken macht sie sich sehr gut mit vielen anderen Früchten, z.B. Passionsfrucht, Melone, Mango und weitere. In der Küche wird sie für die Zubereitung von Suppen verwendet, und sie harmoniert gut mit Ingwer, Limette, Estragon und Basilikum, um Fisch, Meeresfrüchte und Geflügel zu begleiten. In der Mixologie schenkt sie zahlreichen Cocktails, Smoothies und Milchshakes ihren tropischen Geschmack, ihre safrangelbe Farbe und ihre samtige Textur.
Tiefgefrorene Erzeugnisse
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Kombinierbare Aromen
Einige Tipps, um die Aromen untereinander zu kombinieren und die sensorischen Eigenschaften, Texturen und Farben unserer Sorten hervorzuheben.