Himbeere

Rote Früchte
Himbeere (Rote Früchte)

Die Himbeere: Ein Rubin unter den Früchten

Der lateinischer Name „Rubus idaeus“ unterstreicht die anziehenden Qualitäten dieser Frucht, die wie ein Edelstein aussieht und kulinarisch sehr vielseitig verwendbar ist. Der ursprünglich im Hochgebirge beheimatete Strauch wächst seit vielen Jahrhunderten auch in Amerika, Indien, Europa... Der griechischen Mythologie zufolge geht die Farbe der Himbeere auf die Tochter des Königs von Kreta zurück, die Nymphe Ida. Diese beugte sich nieder, um eine Himbeere zu pflücken, die zur damaligen Zeit noch weiß waren. Aber die Dornen des Strauchs verletzten ihre weiße Brust, so dass sie blutete. Einer der Blutstropfen fiel auf die Frucht und färbte diese rot. Für die Indianer Nordamerikas bilden Himbeeren die Grundlage einer sehr beliebten Honigpaste. In Europa werden Himbeeren seit dem Mittelalter kultiviert.

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Diese Les vergers Boiron Produkte sind für eine sofortige Verwendung entwickelt. Sie bieten den besten Geschmack und eine Qualität mit dem größten Fruchtanteil des Marktes. Die ungekühlten Fruchtpürees enthalten weder Konservierungsmittel noch hinzugefügte Aromen oder künstliche Farbstoffe. Sie sind sehr stabil und ungeöffnet 12 Monate haltbar. Im geöffneten Zustand halten sie sich 8 Tage im Kühlschrank.

Rezepte mit himbeeregeschmack

Chefs der ganzen Welt teilen eine Auswahl von Rezepten rund um diese Geschmackssorte, um die Kreativität der Konditoren, Eismacher, Köche und Barmen zu beflügeln.

Tellerdesserts Adam Handling

HIMBEEREN UND SCHOKO-MOUSSE

von Adam Handling
Tellerdesserts  Fabrice Chalaye

HIMBEER-SCHLAGSAHNE

von Fabrice Chalaye
Tellerdesserts  Fabrice Chalaye

Raspberry Mousse

von Fabrice Chalaye

Kombinierbare Aromen

Einige Tipps, um die Aromen untereinander zu kombinieren und  die sensorischen Eigenschaften, Texturen und Farben unserer Sorten hervorzuheben.