Brombeere

Rote Früchte
Brombeere (Rote Früchte)

Die Brombeere: Von der Vorgeschichte bis zur Moderne

Wie ihre nahe Verwandte, die Himbeere, ist die Brombeere eine Pflanze der Gattung Rubus innerhalb der Familie der Rosengewächse. Ihre Frucht ist komplex und eigentlich keine Beere, denn sie besteht aus mehreren dicht zusammen stehenden Steinfrüchten (man spricht von Sammelsteinfrucht). Ausgereift haben die Früchte eine schwarze Farbe, daher ihr englischer Name Blackberry (oder regional in Deutsch Schwarzbeere). In ihrer Wildform gibt es Brombeeren seit über 2500 Jahren. Archäologen fanden Spuren von Brombeeren in der eiszeitlichen Moorleiche der Frau von Haraldskær, die in einem außerordentlich guten Erhaltungszustand bei Grabungsarbeiten im Moor in Jütland, Norddänemark, gefunden wurde. Seit dieser Zeit hat sich die Brombeere weiterentwickelt und verbreitet: Auf allen Kontinenten findet man sie heute in vielen hundert Sorten, ob in wilder Form, als Kulturbeere oder als Hybrid. Zwischen den Brombeeren, die wir mit der Familie am Ende der Sommerferien von der Hecke pflücken und die uns an unsere Vergangenheit als Jäger und Sammler erinnern und den Kultursorten, die im Kaukasus bis 15 Meter hoch werden können, werden weitere, ertragreichere und entrefreundlichere Sorten entwickelt, die leichter zu verarbeiten und schmackhafter sind und sich durch die einzigartige Ausgewogenheit von Süße und Säure und eine spezifische Aromatik auszeichnen. Die gesundheitlichen Werte der Brombeere (Frucht und Blätter) werden immer mehr anerkannt und geschätzt. Sie ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien. Brombeeren enthalten Salicylsäure, dem Rohstoff für Aspirin, und besitzen somit schmerzlindernde Eigenschaften!

Entdecken Sie alle tiefgefrorenen Formen dieser Geschmackssorte Les vergers Boiron. Sie sind allen Ihren Anforderungen und Inspirationen gewachsen.

Diese Les vergers Boiron Produkte sind für eine sofortige Verwendung entwickelt. Sie bieten den besten Geschmack und eine Qualität mit dem größten Fruchtanteil des Marktes. Die ungekühlten Fruchtpürees enthalten weder Konservierungsmittel noch hinzugefügte Aromen oder künstliche Farbstoffe. Sie sind sehr stabil und ungeöffnet 12 Monate haltbar. Im geöffneten Zustand halten sie sich 8 Tage im Kühlschrank.

Rezepte mit brombeeregeschmack

Chefs der ganzen Welt teilen eine Auswahl von Rezepten rund um diese Geschmackssorte, um die Kreativität der Konditoren, Eismacher, Köche und Barmen zu beflügeln.

Fleisch Adam Handling
Individuelle desserts Adam Handling

BROMBEER-ECLAIR

von Adam Handling
Tellerdesserts  Fabrice Chalaye

BROMBEER-MADELEINE

von Fabrice Chalaye

Kombinierbare Aromen

Einige Tipps, um die Aromen untereinander zu kombinieren und  die sensorischen Eigenschaften, Texturen und Farben unserer Sorten hervorzuheben.