Aprikose

Die Aprikose: Eine Sommerfrucht im Herzen des Weinbergs

In der Nähe des Les vergers Boiron-Standorts Valence gedeihen viele Aprikosen, insbesondere die Sorte Bergeron. Die Obstgärten sind von Weinbergen der Hermitage-Lagen umgeben. Ein kleines Geheimnis: Anders wie bei anderen Aprikosen ist die Mandel im Innern des Kerns bei dieser Sorte nicht giftig. Deshalb ist die Bergeron-Aprikose seit langer Zeit bei Confiseuren und Pâtissiers sehr geschätzt, denn die süße Mandel liefert einen parfümierten und leicht bitteren Haselnussgeschmack, der perfekt mit der süßsauren Ausgewogenheit der Frucht harmoniert. Der Einsatz der Aprikose beschränkt sich nicht auf Confisiere, Pâtisserie und Eiskonditorei. Sie kann ebenfalls für herzhafte Gerichte verwendet werden, ob aus Fleisch oder Fisch. Vom ernährungswissenschaftlichen Standpunkt aus betrachtet zählt die Aprikose zu den Früchten mit dem meisten Carotin (oder Provitamin A). Ihm verdankt sie ihre schöne orangerote Farbe. Sie enthält ebenfalls viele Spurenelemente und Mineralstoffe, z.B. Phosphor, Kalzium und unter anderem das für die Gesundheit unserer Zähne wichtige Fluor.