Sanddorn und Karotte

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Sanddorn und Karotte
Johannes BERLIN

Johannes BERLIN

Spitzenkoch
Die Anfänge seiner kulinarischen Geschichte reichen in die Kindheit zurück, als er Muffins und Cupcakes backte und sie an seine Nachbarn verkaufte. Seit dieser Zeit ist die Küche ein wichtiges Element...
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  1. Sanddorn und Karotte

    Zutaten

    • Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Sanddorn - 1 dl
    • Karotte - 3
    • Olivenöl - (kaltgepresst) - 2 Esslöffeln
    • Estragon - 1 zweig
    • Salz

    Die Karotten in Rechtecke schneiden. Die Karotten zusammen mit den anderen Zutaten in einen Vakuumbeutel füllen. Den Beutel auf mittlerer Stufe verschweißen. Im Sous-Vide-Garer bei 85°C in 20-30 Minuten garen, das Gemüse soll zart, aber nicht zerkocht sein. Servieren.

    In diesem Schritt

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    Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Sanddorn
    Tiefgefrorenes Fruchtpüree

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