Sanddorn-Fluid

Rezept kochen
Johannes BERLIN

Johannes BERLIN

Spitzenkoch
Die Anfänge seiner kulinarischen Geschichte reichen in die Kindheit zurück, als er Muffins und Cupcakes backte und sie an seine Nachbarn verkaufte. Seit dieser Zeit ist die Küche ein wichtiges Element...
  1. Sanddorn-Fluid

    Zutaten

    • Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Sanddorn - 300g
    • Kristallzucker - 50g
    • Salz - 1 prise
    • Agar – Agar - 4g

    Alle Zutaten mischen und zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Aufschlagen, bis die Masse glatt und cremig ist. Eine Stunde ruhen lassen, damit die Luftblasen entweichen können. In einen Spritzbeutel füllen. Servieren.

    In diesem Schritt

    PuréeSurgelée_Argousier-RVB-150dpi-697x697
    Tiefgefrorenes Fruchtpüree

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