Kürbissuppe

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Kürbissuppe
Ollivier Christien

Ollivier Christien

Konditormeister
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  1. Zutaten

    Zutaten

    • Tiefgekühlte Gemüsepüree 100% : Kürbis - 1 000 g
    • Butter - 100 g
    • Schalotte - 3 pcs
    • Knoblauch - 3 pcs
    • Lorbeerblätter - 2 feuilles
    • Thymian - 1 branche
    • Lauch - 2 blancs
    • Kartoffel - 3 moyennes
    • Sahne - 150 g
    • Essig - 10 g
    Schalotten, Knoblauch, Thymian und Lorbeer mit dem Porree in der Butter gut andünsten. Danach das Kürbispüree und die Kartoffeln hinzugeben. 30 Minuten köcheln lassen. Mixen und den Schmand dazu geben. Vor dem Servieren durch ein Sieb streichen. 
    Wahlweise kann ein Schuss Weißwein und helle Geflügelbrühe hinzugegeben werden.

    In diesem Schritt

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