Jakobsmuscheln mit ingwer-kokos-sauce

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Jakobsmuscheln mit ingwer-kokos-sauce
Peter Coucquyt

Peter Coucquyt

Chef
Kulinarischer Direktor von Foodpairing®, Partner von Sense for taste.
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  1. x

    Zutaten

    • Tiefgefrorenes Spezialität : Ingwer - 0,5 dl
    • Tiefgefrorenes Gezuckert Fruchtpüree : Kokosmilch - 0,5 dl
    • Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Limette - 0,05 dl
    • Weißer Teil Scallops - 4
    • Hühnersuppe - 1 dl
    • Tomatenconfit - 10 g
    • Butter - 1
    • Radieschen - 2
    • Spinat - 20 g
    • Butter
    • Salz und Pfeffer

    Die Jakobsmuscheln salzen, pfeffern und braten.

    Alle Saucenzutaten mischen und bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren. Mixen und passieren.

    Mit etwas Butter abschmecken und würzen. Die Radieschen vierteln oder sechsteln.

    Sie kurz in der heißen Butter dünsten. Abschmecken. Die Spinatblätterin etwas Butter anbraten. Abschmecken.

    Erst die Spinatblätter, anschließend die Jakobsmuscheln auf flachen Tellern oder in Auflaufförmchen anrichten.

    Einen Ring aus Sauce darum gießen und mit Radieschenvierteln garnieren.

    In diesem Schritt

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    Tiefgefrorenes Spezialität : Ingwer
    Tiefgefrorenes Fruchtpüree
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    Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Limette
    Tiefgefrorenes Fruchtpüree

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