Himbeere litschi-transparenz

Gebäckrezept
Traiteurs de France

Traiteurs de France

Association de Traiteurs
Seit 20 Jahren werden unabhängige Carterer und Veranstalter, darunter die namhaftesten Frankreichs, von ihrem Berufsverband, Les Traiteurs de France, vertreten. Im Zentrum des 36 Mitglieder zählenden...
  1. Grütze

    Zutaten

    • Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Himbeere - 50 g
    • Himbeeren - 150g
    • Blaubeeren - 20g
    • Rote Johannisbeere - 20g
    Für die Grütze die frischen Himbeeren, die Blaubeeren und die Johannisbeeren auf milder Hitze im Himbeerpüree kochen. Die erkaltete Grütze auf die Gläser verteilen.

    In diesem Schritt

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    Tiefgefrorenes Fruchtpüree
  2. Litschi-Mousse

    Zutaten

    • Tiefgefrorenes Gezuckert Fruchtpüree : Litschi - 100 g
    • Sahne 35% - 300g
    • weiße Schokolade - 50g
    Für die Litschi-Mousse das Litschipüree und die erwärmte Schokolade unter die aufgeschlagene Sahne ziehen. Die Mousse auf die Gläser verteilen.

    In diesem Schritt

  3. Anrichten

    Zutaten

    • rote Früchte
    Gläser im Kühlschrank anziehen lassen, dann mit roten Früchten dekorieren

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