Gläschen von seeigel und wassermelone
Rezept kochen-
Zutaten
- Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Wassermelone - 1200 g
- Frische Sashimi frische Seeigel - 600 g
- St. Jacques Muscheln - 1000 g
- Sojasauce - 400 g
- Agar – Agar - 5 g
- Radieschen - QS
Die Soja-Saucemit dem Agar-Agar zum Kochen bringen. Etwas abkühlen lassen, dann mixen undfest werden lassen.
Jakobsmuschel-Tartarmit Miso und Limettenkaviar würzen und auf den Boden des Gläschens geben.
Frischer Seeigel-Rogen obendrauf.
Mit einigen glasierten Radieschen-Scheiben und einem Tupfen Sojagelee garnieren.
Den Wassermelonensaft separat in einem Krug vorhalten, zum Servieren durch die Bedienung.In diesem Schritt
Tiefgefrorenes Fruchtpüree
Dieses Rezept herunterladen
Herunterladen
Herunterladen
Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse an, um das Rezept als PDF zu herunterladen.