Entremets foie gras, mango-sauce und bresaola
Rezept kochen-
Zutaten
- Tiefgefrorenes Gezuckert Fruchtpüree : Mango Gewürzt - 500 g
- Weiß balsamische Vinaigrette - 2g
- Blattgelatine - 1
- Lebkuchen - 50g
- Gänsestopfleber - 130g
- Pistazien - 15g
- Pinienkerne - 20g
- Bresaola - 20g
Den Lebkuchen in 3 mm dünne Scheiben schneiden und den Boden einer rechteckigen Edelstahlform damit belegen. Die halbgegarte Stopfleber heiß in die Form füllen und die trocken gerösteten Kerne und Bresaola in feinen Scheiben dazwischenlegen. Das Mangopüree leicht erwärmen, die Gelatine darin lösen, den Balsamico-Essig hinzufügen. Das Gelee über die montierte Abdeckung einfüllen.In diesem Schritt
Tiefgefrorenes Fruchtpüree
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