Zanderrücken mit dinkel-kokosmilchrisotto
Rezept kochen-
Risotto d’épeautre
Zutaten
- Tiefgefrorenes Gezuckert Fruchtpüree : Kokosmilch - 500 g
- Schalotte - 1
- Zwiebel - 1
- Einkorn - 300g
- Olivenöl - 10g
- Hühnersuppe - 1L
Die Schalotten und die Zwiebel klein schneiden und im Olivenöl anschwitzen. Den 20 Minuten in Wasser gegarten Dinkel, die Geflügelbrühe und das Kokosnusspüree nach und nach hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen
In diesem Schritt
Tiefgefrorenes Fruchtpüree -
Zanderrücken
Den Fisch in 100g Stücke schneiden und auf der Hautseite in der Pfanne braten. Abschmecken.
-
Sauce
Zutaten
- Tiefgekühlte Fruchtpüree 100%: Sonnenfrüchte - 100 g
- Kartoffelstärke - 1càc
In diesem Schritt
Tiefgefrorenes Fruchtpüree -
Anrichten
Zutaten
- essbare Blumen - 2g
- Mango (Leder) - 10g
Den Zander im Backofen bei 62°C fertig garen und auf das lauwarme Risotto setzen. Die Sauce ringsum geben und mit essbaren Blüten und Mangoschale dekorieren.
Dieses Rezept herunterladen
Herunterladen
Herunterladen
Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse an, um das Rezept als PDF zu herunterladen.