Lachs, Flusskrebse & Sauce Hollandaise mit Sanddorn

Rezept kochen
Johannes BERLIN

Johannes BERLIN

Spitzenkoch
Die Anfänge seiner kulinarischen Geschichte reichen in die Kindheit zurück, als er Muffins und Cupcakes backte und sie an seine Nachbarn verkaufte. Seit dieser Zeit ist die Küche ein wichtiges Element...
  1. Lachs, Flusskrebse & Sauce Hollandaise mit Sanddorn

    Zutaten

    • Tiefgekühlte Fruchtpüree 100% : Sanddorn - 4cl
    • Eigelb - 4
    • Butter - 400g
    • Salz

    Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Eigelbe mit dem Sanddornpüree im 84°C warmen Wasserbad aufschlagen. Außerhalb der Feuerstelle die geschmolzene Butter nach und nach unterrühren. Mit Salz abschmecken und warm servieren.

    In diesem Schritt

    PuréeSurgelée_Argousier-RVB-150dpi-697x697
    Tiefgefrorenes Fruchtpüree

Dieses Rezept herunterladen

Herunterladen Herunterladen