Kaisergranat, gänsestopfleber und waldpilze

Pilze säubern und in Stücke schneiden.
Kaisergranate aus ihrem Panzer lösen.
Stopfleber in Scheiben von je 100g schneiden.
Den Muschelsud aufkochen, die frische Butter dazugeben, aufschlagen, abschmecken.
Die Pilze mit den gehackten Schalotten in Olivenöl und Butter anbraten, etwas gehackten Knoblauch dazutun, abschmecken.
Die Kaisergranate in Olivenöl anbraten, abschmecken.
Die Gänseleberscheiben in Olivenöl anbraten, abschmecken.
Die Pilze in einen Garnierring geben, gut andrücken. Die Kaisergranate darüber verteilen und die gebratene Stopfleber obenauf legen.
Ringsum aufgeschlagene Butter verteilen.