Gebratene jakobsmuscheln mit lorbeer und ingwer

Rezept kochen
Peter Coucquyt

Peter Coucquyt

Chef
Kulinarischer Direktor von Foodpairing®, Partner von Sense for taste.
  1. x

    Zutaten

    • Tiefgefrorenes Gezuckert Fruchtpüree : Ingwer - 70g
    • Weißer Teil Scallops - 12p
    • Sahne - 40cl
    • Lauch - 100g
    • Zwiebel - 40g
    • Butter - 125g
    • Garnelen Brühe - 16cl

    Die Jakobsmuscheln würzen, die Lorbeerblätter auf eine Seite legen und sie in Olivenöl anbraten.

      

    Den Lauch in Scheiben schneiden und ihn dann in Butter anbraten.

    Die Zwiebel klein hacken und sie dann in Butter mit dem restlichen Lorbeerblatt anschwitzen, mit der Garnelenbrühe, dem Ingwer und der Sahne löschen, auf die gewünschte Menge einkochen lassen. Die Sauce mit Butter verlängern,wenn nötig mit Ingwer würzen.

    In diesem Schritt

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    Tiefgefrorenes Fruchtpüree

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