Wind der Karibik, Kokos une Himbeere mit Pistazie, Joghurt une Guinoa

Alle Zutaten zusammen mixen passieren und in die ISI Flasche füllen.
Mit Pappbecher ca 28 Sekunden in der Mikrowelle abbinden.
 

Butter mit Rohrzucker auflösen und mit der Schokolade verbinden, kalt stellen.
Nach dem kalt werden mit restlichen Zutaten zu Crumble verarbeiten.
 

Xantana mit dem Puderzucker vermischen, verrühren.
Himbeerpüree dazu geben, verrühren.
 

Kokospüree erwärmen und auf die Schokolade gießen bei ca 35°C frische Sahne dazu geben und emulgieren.
 

Nougat, Schokolade temperiert verbinden, Quinoa geröstet dazu geben und zwischen zwei Folien ausrollen.
Erkalten lassen dann schneiden oder ausstechen.
 

Eigelb mit dem Puderzucker aufschlagen.
Kokosmark dazu geben auf dem Wasserbad zur Rose abziehen.
Gelatine eingeweicht zu der Eigelbmasse geben.
Vor dem gelieren mixen und dann geschlagene Sahne unterheben, und einfüllen.
 

Sahne, Wasser, Zucker, Glukose, Kakao aufkochen ca 2 Minuten köcheln lassen.
Gelatine bei ca 40°c eingeweichte dazu geben kalt werden lassen. Zwischen 25°C und 27°C verarbeitungsfähig.
 

Joghurt mit dem Puderzucker verrühren.
Gelatine mit Kokospüree angleichen.
Die Joghurtmasse mit dem Kokospüree mixen.
 

Joghurt mit dem Puderzucker verrühren.
Gelatine mit Himbeerpüree angleichen.
Die Joghurtmasse mit dem Himbeerpüree mixen.